Il Dr. Udo Renzenbrink ha presentato delle statistiche che mostrano come il consumo di prodotti a base di cereali contenenti amido e cellulosa e il consumo di zucchero isolato abbiano avuto un andamento diametralmente opposto dal 1900 al 1974. Dal 1974 a oggi, questo rapporto si è nuovamente spostato a favore dello zucchero.
Per trasformare 250 g di amido in zucchero, l’organismo deve impegnare una grande forza e ne diventa più forte. Per assumere 102 g di zucchero bianco, non ha bisogno di molta attività propria e le calorie possono inondare l’organismo a grande velocità. Gli organi indeboliscono perché non hanno quasi nulla da fare e il troppo zucchero isolato provoca un surplus energetico spontaneo che si deposita sotto forma di grassi superflui.
