Una semplice cipolla può trasformarsi in un interessante cibo forte, che provoca allegramente stupore.
Ingredienti:
1 cipolla rossa
Sale
Aceto di mele
Olio d’oliva
Polvere di curry
Preparazione:
Sbucciate la cipolla, tagliate a rondelle sottili e distribuitele allargate su un piatto. La struttura rotonda delle foglie e la sua forza plasmante diventano ben visibili. Dapprima gli anelli sembrano un po’ distanti e poco invitanti.
Versare sopra le cipolle un po’ d’acqua bollente e scolare subito con attenzione. Il breve processo di calore apre la cipolla verso l’esterno e la rende più mite e più facile da digerire in questo modo.
Ora cospargete con sale. Il sale rende più viva la cipolla che si irradia incontro alla cuoca. Infine aggiungete aceto di mele. L’aceto schiarisce il colore rosso della cipolla in modo brillante e gli anelli splendono verso l’esterno e rallegrano i sensi.
Poi mettete un filo d’olio sopra. L’olio d’oliva aggiunge un tocco rinfrescante, intensifica l’aroma della cipolla e avvolge al contempo il suo sapore piccante. Leggermente cosparso di curry, il piatto di cipolla diventa più forte e arrotondato in sé. Il giallo-verde traslucido dell’olio d’oliva e l’ocra di curry vivificano i colori degli anelli di cipolla.
Le cipolle possono essere servite come un arricchimento stimolante al metabolismo, con pane e formaggio o con crostini.
Altrettanto si completano bene con pasta, patate, riso, miglio, grano saraceno e promuovono il fuoco digestivo per l’assorbimento dei carboidrati.